বাংলাদেশে চালের দাম - সেরা মানের চাল
ধান হল ঘাসের জাত ওরিজা গ্লাবেরিমা (আফ্রিকান চাল) বা ওরিজা সাটিভা (এশিয়ান চাল) এর বীজ। বীজ শস্য হিসাবে এটি বিশ্বের মানব বাসিন্দাদের বিশেষত এশিয়া ও আফ্রিকার বিশাল অংশের জন্য সর্বাধিক বিস্তৃত প্রধান খাদ্য। এটি আখের (১.৯ বিলিয়ন টন) এবং ভুট্টা (১.০ বিলিয়ন টন) পরে তৃতীয় সর্বোচ্চ বিশ্বের উত্পাদনের মধ্যে কৃষি পণ্য।
যেহেতু আখ এবং ভুট্টা ফসলের বিশাল অংশগুলি মানুষ ধ্বংস থেকে পৃথক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, তাই মানবিক পুষ্টি এবং ক্যালোরি খাওয়ার ক্ষেত্রে চাল সবচেয়ে মূল্যবান শস্য, যা বিশ্বব্যাপী বিশ্বজুড়ে ব্যবহৃত ক্যালোরিগুলির এক-পঞ্চমাংশেরও বেশি অবদান রাখে। বিভিন্ন জাতের ধান এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলি অঞ্চলভেদে ভিন্ন হয়।
ধান সাধারণত বার্ষিক উদ্ভিদ হিসাবে জন্মায় যদিও গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে এটি বহুবর্ষজীবী হিসাবে টিকে থাকতে পারে এবং ৩০ বছর পর্যন্ত রেটুন ফসল উত্পাদন করতে পারে। স্বল্প শ্রম ব্যয় এবং উচ্চ বৃষ্টিপাতের মধ্যে ধানের চাষ দেশ ও অঞ্চলগুলিতে বেশ উপযুক্ত, কারণ এটি চাষের জন্য শ্রমনির্ভর এবং পর্যাপ্ত পানির প্রয়োজন। তবে, পানি নিয়ন্ত্রণকারী টেরেস সিস্টেমের ব্যবহারের মধ্যে একটি প্রাকৃতিক পাহাড় বা পর্বতমালার উপরও চাল মূলত যে কোনও জায়গায় মাউন্ট করা যায়। যদিও এর মূল জাতগুলি এশিয়া এবং আফ্রিকার কয়েকটি অংশে স্থানীয়, তবুও বহু শতাব্দীর বাণিজ্য ও রফতানি বিভিন্ন সংস্কৃতিতে এটি সাধারণভাবে কার্যকর করেছে।
ধান রোপনের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিটি যুবা চারা স্থাপনের সময় বা তার পরে জমিতে বন্যার সৃষ্টি করে। এই সহজ পদ্ধতির জন্য জলাবদ্ধতা ও জলস্রোতের সুনির্দিষ্ট পরিকল্পনা এবং সার্ভিসিং প্রয়োজন, তবে কম পেশী আগাছা এবং পোকার গাছের বৃদ্ধি হ্রাস পায় যা ডুবে যাওয়ার বৃদ্ধির অবস্থা নেই, এবং সিঁদুরকে প্রতিরোধ করে। যদিও ধানের চাষের জন্য বন্যার প্রয়োজন হয় না, সেচের সকল অতিরিক্ত আগাছা এবং কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের বৃদ্ধির সময়কালের মধ্য দিয়ে বেশি চেষ্টা করে এবং মাটি নিষেকের জন্য একটি অপ্রচলিত পদ্ধতির প্রুজন পরে।
এতিমলজি ও বৈশিষ্ট্য
১৩তম শতাব্দীর প্রথমদিকে ইংরেজিতে ব্যাবহৃত , "চাল" শব্দটির উৎপত্তি প্রাচীন ফরাসি উত্থান থেকে, যা ইতালীয় রিসো থেকে উদ্ভূত হয়, যার ফলে গ্রীক ὄρυζα (অরুজা) থেকে উদ্ভূত লাতিন ওরিজা থেকে আসে। গ্রীক শব্দটি সমস্ত ইউরোপীয় শব্দের উত্স।
গ্রীক শব্দের ব্যুৎপত্তিটি অস্পষ্ট। তামিল শব্দ அரிசி (আরিসি) বা পুরানো তামিল 𑀅𑀭𑀺𑀘𑀺 (অ্যারিসি) থেকে এসেছে বলে ধারণা করা হয়। তবে কৃষ্ণমূর্তি গ্রীক শব্দটির উৎপত্তি হল প্রাচীন তামিল আরিসি এই ধারণার সাথেও অনেকে একমত নয় এবং এর অর্থ এটি প্রোটো-দ্রাবিড়। ওয়ারিয়াসির বংশধরদের কাছ থেকে নেওয়া হয়েছিল।
ধানের গাছটি বিভিন্ন জাত এবং মাটির উর্বরতার উপর নির্ভর করে লম্বায় ১-১.৮ মিটার (৩.৩-৫৫.৯ ফুট) পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। এর দৈর্ঘ্য ৫০-১০০ সেমি (২০-৩৯ ইন) বড় এবং ২-২.২৫ সেমি (১.৭৯–০.৯৮ ইঞ্চি) প্রশস্ত। ছোট বায়ু-পরাগায়িত ফুলগুলি লম্বা ফুলের ফুলকোচকে ৩.০-৫০ সেমি (১২-২০ ইঞ্চি) উঁচুতে লম্বা প্রশাখার সংরক্ষণাগারে সরবরাহ করা হয়। সুস্বাদু বীজ একটি দানা ৫-২১২ মিমি (০.০২-০.০৭৭ ইঞ্চি) উচ্চ এবং ২-৩ মিমি (০.০৭৯–০.১১৮ ইঞ্চি) পুরু।
রন্ধন
ধানের ধরণেরগুলি সাধারণত দীর্ঘ, মাঝারি এবং স্বল্প-দানাদার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। লম্বা শস্য চালের উপকরণগুলি রান্না শেষে পুরোপুরি থেকে যায়; মাঝারি দানা চাল অতিরিক্ত স্টিকি হয়ে যায়। ইটালির রিসোটোর জন্য এবং স্পেনের বিভিন্ন ধানের থালা, যেমন অ্যারি নেগ্র্রে, মাঝারি শস্যের চাল ব্যবহার করা হয়। থাই স্টিকি রাইস হিসাবে চিহ্নিত অ্যামাইলোপেকটিনে বেশি কিছু ধরণের লম্বা-শস্য চাল তৈরি সাধারণত বাষ্পযুক্ত হয়। স্টিকিয়ার মাঝারি শস্য চাল সুশির জন্য ব্যাবহার করা হয়। মাঝারি-শস্য চালের ভাত প্রধানত জাপানে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত একটি পৃথক থালাতে সাধারণভাবে পরিবেশন করা হয়। ছোট শস্যের চাল প্রায়শই ধানের পুডিংয়ের জন্য ব্যাবহার করা হয়।
পুষ্টি
ভাত হল বিশ্বের অর্ধেকেরও বেশি মানুষদের প্রধান খাদ্য। এটি এশিয়া ও প্রশান্ত মহাসাগরের ১৭ টি দেশ, উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকার ৯ টি দেশ এবং আফ্রিকার ৮ টি দেশের জন্য প্রচলিত খাদ্যতালিকায় অন্যতম। চাল বিশ্বের খাদ্যতালিকা সরবরাহের ২০% দেয়, যখন শস্য ১৯% এবং ভুট্টা (ভুট্টা) ৫% সরবরাহ করে।
সাদা দীর্ঘ দানাদার চাল ৬৮% পানি, ২৮% কার্বোহাইড্রেট, ৩% প্রোটিন এবং সামান্য ফ্যাট সংগঠিত। ১০০ গ্রাম অংশের সমান চালে ১৩০ ক্যালরি তৈরি করে এবং দৈনিক মানের ১০% এর কমের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কোনও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট বহন করে না। রান্না করা সাদা, স্বল্প দানাদার চাল আরও ১৩০ ক্যালরি তৈরি করে এবং ১০০ গ্রাম পরিমাণে বি ভিটামিন, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজ (১০-১৭% ডিভি) এর মাঝারি পরিমাণে বহন করে।
এখন আপনি অনলাইনে চাল কিনতে পারবেন। আমরা আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী বিভিন্ন ধরণের চাল সরবরাহ করি। Ajkerdeal ক্যাশ অন ডেলিভারি গ্রহণ করে। এখন আপনি যে কোনও জায়গা থেকে অর্ডার করতে পারেন এবং এটি আপনার পছন্দনীয় ঠিকানায় পৌঁছে দিবে Ajkerdeal।